Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100g Butter, weich; 100g Zitronenquark; Saft und Schale von 2 Zitronen; 250g Quark; 50g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders mit einem köstlichen Zitronenquark, der diesem Rezept das gewisse Etwas verleiht. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, erfüllt er meine Küche mit einem erfrischenden, zitronigen Aroma, das sofort gute Laune verbreitet. Der Kuchen ist fein, saftig und perfekt zum Teilen bei Familienfeiern oder als süßer Snack für zwischendurch. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieser Kuchen zum Liebling wird!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:52:29.413Z

Für diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Der Clou dabei ist, den Quark nicht nur als Füllung zu verwenden, sondern auch in den Teig zu integrieren, was ihn unglaublich saftig macht. Ein wenig Zitronenschale sorgt für den nötigen Frischekick und steigert den Geschmack enorm.

Beim Backen achte ich darauf, die Eier und Zutaten Zimmertemperatur zu haben. Dadurch gelingt eine bessere Emulsion und der Kuchen wird gleichmäßiger und luftiger. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen und dann erst mit dem Zitronenquark zu füllen – das hebt den Geschmack auf ein neues Level!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckerer, zarter Zitronengeschmack mit perfekter Balance
Saftige Konsistenz dank des Zitronenquarks
Ideal für jede Gelegenheit oder einfach für zwischendurch

      

Perfekte Konsistenz beim Backen

Ein Schlüssel zum Erfolg dieses Zitronenkuchens liegt in der richtigen Verarbeitung der Zutaten. Beim Schlagen von Butter und Zucker ist es wichtig, diese gut vermengen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen locker und luftig wird. Mich hat es immer überrascht, wie viel Luft wir mit diesem Schritt in den Teig bringen können, was sich natürlich in der Textur des fertigen Kuchens widerspiegelt.

Außerdem ist es hilfreich, die Eier einzeln hinzuzufügen. Dadurch kann jedes Ei gut eingearbeitet werden, was die Emulgierung fördert und den Geschmack gleichmäßig verteilt. Stellt sicher, dass die Butter zimmerwarm ist; zu kalte Butter kann Schwierigkeiten beim Aufschlagen bereiten und die gewünschte Konsistenz beeinträchtigen.

Der Zitronenquark – Das geheime Element

Der Zitronenquark ist nicht nur eine köstliche Füllung, sondern er sorgt auch für die benötigte Feuchtigkeit im Kuchen. Durch die Kombination von Quark und Puderzucker entsteht eine cremige Textur, die hervorragend mit der Frische der Zitrone harmoniert. Diese Kombination ist besonders wichtig, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht austrocknet.

Solltet ihr keinen Quark zur Hand haben, könnt ihr ihn durch griechischen Joghurt ersetzen, was ebenfalls zu einer reichen, cremigen Füllung führt. Achtet dabei darauf, dass dieser ungesüßt ist, um den Zuckergehalt im Kuchen nicht zu verfälschen.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100g Butter, weich
100g Zitronenquark
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für den Zitronenquark

250g Quark
50g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben, gefolgt von Zitronensaft, -schale und Zitronenquark.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Zitronenquark herstellen

Den Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale cremig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte aufschneiden und den Zitronenquark gleichmäßig auftragen. Die obere Hälfte wieder daraufsetzen.

Servieren

Den Zitronenkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deinen selbstgemachten Zitronenkuchen mit Zitronenquark!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du ein wenig Vanilleextrakt zu dem Teig hinzufügen oder eine Schicht Zitronenglasur obendrauf geben.

Vorbereitung und Lagerung

Für eine optimale Vorbereitung solltet ihr alle Zutaten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen. Dies hilft, die Zutaten besser zu emulgieren und das Backergebnis zu verbessern. Das Befüllen des Kuchens kann auch einige Tage im Voraus erfolgen; lagert ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit er frisch bleibt.

Falls ihr den Kuchen länger aufbewahren möchtet, könnt ihr ihn auch einfrieren. Backt den Kuchen und lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr ihn in Frischhaltefolie wickelt und in einem Gefrierbeutel verstaut. So bleibt er für bis zu drei Monate frisch, und ihr könnt ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, wenn ihr Lust auf ein Stück zitronigen Genuss habt.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine abwechslungsreiche Note könnt ihr dem Teig zusätzlich Mohn oder Mandeln hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur einen weiteren Geschmacksakzent, sondern auch eine interessante Textur. Eine andere Möglichkeit wäre, die Zesten von Limetten oder Orangen für eine fruchtige Variation zu verwenden, die ihm eine neue Frische verleiht.

Serviert den Zitronenkuchen gerne mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Das ist nicht nur optisch ansprechend, sondern die cremige Komponente harmoniert hervorragend mit der spritzigen Zitronennote. Und für eine Dekoration, die das Auge erfreut, könnt ihr den Kuchen vor dem Servieren mit Zitronenzesten oder essbaren Blüten garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Zitronen auch Orangen verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Orangen für einen anderen frischen Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dann bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Zitronengeschmack verstärken?

Füge ein wenig Zitronenextrakt hinzu oder erhöhe die Menge an Zitronenschale im Teig.