Muffins mit Kakao und Beeren

Name: Muffins mit Kakao und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Öl; 150 g frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Muffins mit Kakao und Beeren sind eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus der reichen Schokoladenfüllung und frischen, saftigen Beeren sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Die Zubereitung geht schnell und die Muffins sind perfekt für das Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Am besten genießen Sie sie warm, direkt nach dem Backen, wenn der Schokoladengeschmack besonders intensiv zur Geltung kommt.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:25:13.122Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Muffins zu backen. Ich wollte etwas schaffen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Die Mischung von Kakao und frischen Beeren einfach war ein perfektes Geschenk, besonders wenn ich Freunde eingeladen habe.

Ein wertvoller Tipp: Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu stark zu zerdrücken, damit sie in den Muffins kleine Überraschungen bleiben. Außerdem empfehle ich, die Muffins vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit sie ihre perfekte Konsistenz erreichen und die Aromen sich entfalten können.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Die Kombination aus zartem Schokoladenteig und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich.
Ein großartiger Snack für unterwegs oder ein süßes Frühstück mit viel Geschmack.
Schnelle Zubereitung, ideal auch für unerwartete Gäste.

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt das Kakaopulver eine entscheidende Rolle, da es nicht nur für den intensiven Schokoladengeschmack sorgt, sondern auch zur Textur der Muffins beiträgt. Es macht den Teig leicht feucht und verleiht ihm einen tiefen Farbton. Achten Sie darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die frischen Beeren bringen nicht nur eine saftige Süße mit, sondern auch eine angenehme Säure, die die Schokoladenaromen perfekt ausbalanciert. Besonders Himbeeren oder Blaubeeren sind ideal, da ihre Frische die reichhaltige Schokolade ergänzt. Wenn Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können gefrorene Beschwerden auch verwendet werden, müssen jedoch vorher gut abgetropft werden.

Technik und Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Eier und die Milch Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, eine gleichmäßige Mischung zu erzielen, sodass sich der Teig beim Backen gut entfaltet. Ein weiterer Tipp ist, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, bevor Sie sie mit den nassen Zutaten verbinden, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Eine grobe Mischung reicht aus, damit die Muffins leicht und luftig bleiben. Achten Sie darauf, die frischen Beeren erst zum Schluss hinzuzufügen und sie behutsam unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihre Form behalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Muffins zuzubereiten:

Für die Muffins

200 g Mehl
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Öl
150 g frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Blaubeeren)

Sie können auch andere Beeren verwenden, je nach Saison und Vorlieben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Öl gut verrühren.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz vermischen, bis alles gerade so verbunden ist.

Beeren hinzufügen

Fügen Sie vorsichtig die frischen Beeren hinzu und mischen Sie alles sanft unter, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.

Backen

Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem Teig und backen Sie diese für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie schön aufgegangen sind und sich fest anfühlen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen und nehmen Sie sie dann heraus, um auf einem Gitter vollständig abzukühlen.

Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie können sie auch mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie etwas Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Kakao und Beeren können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Um ihre Weichheit zu bewahren, empfiehlt es sich, sie nicht zu kühlen, sondern bei Raumtemperatur zu lagern. Eine zusätzliche Scheibe altes Brot im Behälter kann helfen, die Feuchtigkeit zu erhalten und die Muffins länger frisch zu halten.

Sollten Sie mehr Muffins vorbereiten als benötigt, können diese auch eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig auskühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel, der gut verschlossen ist. Sie bleiben bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie die Muffins abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie verschiedene Kombinationen von Beeren ausprobieren, wie zum Beispiel Erdbeeren oder eine Mischung aus Beeren. Auch Nüsse wie gehackte Haselnüsse oder Walnüsse können hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu bieten, wodurch die Textur weiter aufgewertet wird.

Für eine vegane Variante des Rezepts können die Eier durch eine Mischung aus einem Esslöffel Leinsamenmehl und drei Esslöffeln Wasser pro Ei ersetzt werden. Anstelle von Milch eignet sich pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch hervorragend, während ein hochwertiges Pflanzenöl einen ähnlichen Fettgehalt garantiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Sind diese Muffins auch vegan?

Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Pflanzenjoghurt ersetzen, um eine vegane Version zu erhalten.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Süße des Endprodukts beeinflussen kann.