Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten, und diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist definitiv einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln schafft eine tolle, nahrhafte Basis für ein wohltuendes Gericht. Dazu sind die Zutaten ganz einfach zu bekommen und die Zubereitung dauert nur wenig Zeit. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem herzhafteren Abendessen, diese Suppe wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:17:36.208Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Brokkoli Suppe zu machen. Ich wollte etwas Gesundes, das schnell zubereitet ist, und dieses Rezept hat meine Erwartungen übertroffen. Die Cremigkeit der Kartoffeln kombiniert mit dem frischen Geschmack des Brokkolis macht diese Suppe zu einem perfekten Wohlfühlessen.

Ein kleiner Geheimtipp ist, den Brokkoli nur kurz zu garen. So bleibt er knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe. Ich füge gerne ein bisschen Zitronensaft am Ende hinzu, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die dich wärmt und sättigt
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken

Die Bedeutung der Zutaten

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das nicht nur wertvolle Vitamine, sondern auch Mineralstoffe liefert. Die kleinen Röschen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da er bei der Zubereitung eine leuchtend grüne Farbe annimmt und die Suppe im Geschmack belebt. Wenn du möchtest, kannst du auch gefrorenen Brokkoli verwenden, achte jedoch darauf, die Kochzeit gegebenenfalls um ein paar Minuten anzupassen.

Kartoffeln bringen eine wunderbar cremige Textur in die Suppe. Sie wirken als natürliches Verdickungsmittel und sorgen für einen herzhaften Geschmack. Wähle ein stärkehaltiges Kartoffelsorten wie ‚Mehligkochend‘ oder ‚Cochin‘, um das gewünschte cremige Ergebnis zu erzielen. Falls du eine kalorienärmere Variante möchtest, kannst du auch Blumenkohl anstelle von Kartoffeln verwenden – das bietet einen ähnlichen Biss.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass die Zwiebeln und der Knoblauch das volle Aroma entfalten, empfehle ich, die Hitze nur mittelstark einzustellen. Sie sollten glasig, aber nicht gebräunt sein, da verbrennender Knoblauch bitter schmeckt. Die Kombination von Zwiebel und Knoblauch bildet die perfekte Aromagrundlage für die Suppe, die anschließend durch den Brokkoli und die Kartoffeln noch verstärkt wird.

Wenn du die Suppe pürierst, nutze einen Stabmixer für optimale Ergebnisse. Dieser hat den Vorteil, dass du die Konsistenz leicht anpassen kannst: Püriere die Suppe nur so lange, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Eine grobe, stückige Variation kann spannend sein, und so entfaltet der Brokkoli seinen Biss besser. Bei der Sahne kannst du auch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Haferdrinks verwenden, falls du eine vegane Variante bevorzugst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Suppe benötigst:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft (nach Geschmack)

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Brokkoli Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Brate beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig wird.

Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen

Füge die Kartoffelwürfel und die Brokkoliröschen in den Topf hinzu und rühre alles gut um. Lass es für 2-3 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen und kochen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und abschmecken

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie schön cremig ist. Füge die Sahne hinzu und schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern oder gerösteten Brotwürfeln.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Croutons als Garnitur verwenden. Experimentiere auch mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Chili, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Variationen der Suppe

Für eine besondere Geschmacksnote kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel passen Muskatnuss, Kreuzkümmel oder auch Chili sehr gut zu dieser Kombination. Ein geringer Schuss Weißwein in der Brühe kann die Aromen ebenfalls intensivieren. Experimentiere ruhig mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie, um interessante Texturen und Geschmäcker zu erhalten.

Eine weitere leckere Variation ist die Zugabe von geräuchertem Speck oder Schinken. Schneide ihn in kleine Würfel und brate ihn zusammen mit den Zwiebeln an – so bekommst du einen herzhaften, rauchigen Geschmack, der die Suppe bereichert. Vegane Alternativen wären geröstete Nüsse oder gebratene Pilze, die als Topping dienen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter ist sie bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren einfach leicht aufwärmen und ggf. mit einem Schuss frischer Sahne oder Brühe verlängern, um die Konsistenz wieder zu optimieren. Da sie beim Abkühlen dicker wird, ist ein milderes Erwärmen vorteilhaft.

Falls du die Suppe langfristig aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren wunderbar. Lasse sie zunächst vollständig abkühlen, bevor du sie in portionsgerechte Behälter gibst. Zum Auftauen lässt du die Suppe idealerweise über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe auftauen. So bleibt die Textur bestmöglich erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Hafercreme.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch gut einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen gut in diese Suppe und erhöhen den Nährstoffgehalt.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Füge einfach mehr Brühe hinzu, wenn du eine dünnflüssigere Suppe möchtest, oder weniger für eine dickere Konsistenz.