Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 300g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist nicht nur genussvoll, sondern auch einfach zuzubereiten. Der frisch geriebene Brokkoli und die zarten Kartoffeln verbinden sich zu einer cremigen Textur, die perfekt mit frisch gebackenem Brot harmoniert. Mit ein paar Gewürzen und einem Schuss Sahne wird diese Suppe zu einem echten Komfortessen, das sich ideal für die ganze Familie eignet.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:12:36.868Z

Ich habe viel mit verschiedenen Gemüsesuppen experimentiert und diese Brokkoli Suppe ist mein persönlicher Favorit. Die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln sorgt nicht nur für einen besonderen Geschmack, sondern macht die Suppe auch besonders sättigend. Während der Kochzeit lasse ich die Kartoffeln und den Brokkoli sanft köcheln, damit sie ihre Aromen perfekt entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Um die Suppe noch cremiger zu machen, püriere ich sie nach dem Kochen mit einem Stabmixer. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied und verleiht der Suppe eine wunderbar glatte Konsistenz. Das Beste daran ist, dass ich sie auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Lassen Sie sich von den frischen Aromen des Brokkolis überraschen
Ideal für eine gesunde Mahlzeit an kalten Tagen

Die Bedeutung der Zutaten

Frischer Brokkoli bietet nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen. Für diese Suppe ist es wichtig, möglichst frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser nach dem Kochen seine leuchtende grüne Farbe und seine Nährstoffe behält. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, um die Textur der Suppe zu unterstützen, während sie beim Pürieren eine cremige Konsistenz erhalten.

Die Kartoffeln in dieser Suppe dienen nicht nur als Bindemittel, sondern verleihen auch eine angenehme Sämigkeit und milde Süße. Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln wie die Sorte „Adretta“ oder „Linda“, da sie beim Kochen auseinanderfallen und die Suppe somit schön cremig machen. Das Schälen der Kartoffeln ist unerlässlich, um eine glatte Geschmackserfahrung zu garantieren.

Optimale Zubereitungstechnik

Um das beste Aroma aus der Zwiebel und dem Knoblauch herauszuholen, ist das glasige Anbraten eine wichtige Technik. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Ein leichtes Brutzeln sollte zu hören sein; das signalisiert, dass die Aromen freigesetzt werden. Rühren Sie häufig um, damit nichts anbrennt, und lassen Sie sie lediglich so lange anbraten, bis sie goldbraun sind.

Für das Kochen der Suppe ist es wichtig, das Gemüse in der Gemüsebrühe wirklich weich zu kochen, um die Aromen zu intensivieren. Ein sanftes Köcheln auf mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten reichen in der Regel aus. Achten Sie darauf, dass die Brühe die Zutaten vollständig bedeckt, damit der gesamte Geschmack ins Gemüse eindringen kann. Nach dem Pürieren lässt sich die perfekte Konsistenz mit der Sahne leicht erreichen.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

400g frischer Brokkoli
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese einfachen Zutaten sorgen für ein schmackhaftes Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Suppe:

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und die Kartoffeln schälen und würfeln.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Kochen

Die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Anschließend die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebenen Parmesan über die Suppe streuen oder die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Die Brokkoli Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel ein wenig geriebenen Käse hinzu, um eine extra cremige Textur zu erzielen, oder experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Chili für eine besondere Note. Auch das Ersetzen von Brokkoli durch Blumenkohl oder einem Mix aus verschiedenen Gemüsearten kann interessante Geschmackserlebnisse bieten.

Um die Suppe vegan zu gestalten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen. Achten Sie darauf, ungesüßte Sorten zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Diese Anpassungen sind besonders nützlich, wenn Sie Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen bedienen möchten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein luftdichtes Gefäß umfüllen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu fünf Tage. Für ein längeres Aufbewahren, können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren. Verwenden Sie dafür Gefrierbeutel oder gefriergeeignete Behälter und etikettieren Sie diese mit dem Datum.

Beim Wiedererwärmen ist es empfehlenswert, die Suppe langsam auf mittlerer Hitze zu erhitzen. Sie können etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, da die Suppe beim Abkühlen dicker wird. Achten Sie darauf, häufig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und den cremigen Charakter zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Alternative.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen, bevor Sie sie einfrieren.