Spätzleauflauf mit Gemüse

Name: Spätzleauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Spätzle; 300g saisonales Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika, Zucchini); 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieser herzhafte Spätzleauflauf mit Gemüse vereint die besten Aromen der Saison in einem köstlichen Gericht. Gefüllt mit zarten Spätzle, frischem saisonalem Gemüse und einer cremigen Sauce, ist dieser Auflauf nicht nur lecker, sondern auch perfekt für eine gesellige Familienmahlzeit oder als mitgebrachte Speise zu einem Freundestreffen. Er lässt sich einfach zubereiten und überzeugt mit seiner Kombination aus Texturen und Geschmack. Ideal für Vegetarier und alle, die sich eine herzhafte, aber gesunde Option wünschen.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T05:44:31.649Z

Dieser Auflauf ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern erzählt auch von herzlicher Gemeinschaft und geselligen Abenden.

Die Vielfalt der Aromen

Dieser Spätzleauflauf ist eine wunderbare Gelegenheit, die Aromen der Saison voll auszukosten. Mit einer Auswahl an frischem Gemüse können Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen. Brokkoli, Paprika und Zucchini sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgen auch für eine bunte und einladende Präsentation. Das zusammen mit der cremigen Sauce und dem geschmolzenen Käse lässt jedes Familienessen zu etwas Besonderem werden.

Die Kombination aus zarten Spätzle und knackigem Gemüse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch unterschiedliche Texturen auf den Teller. Dieses Gericht ist ideal, um Gemüse für Kinder ansprechend zu servieren oder um Gäste mit einem herzhaften Gericht zu verwöhnen, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob für ein gemütliches Abendessen im Familienkreis oder als Mitbringsel zu einem Freundestreffen, der Spätzleauflauf ist vielseitig einsetzbar. Er lässt sich gut vorbereiten, was ihn zur idealen Wahl für hektische Tage oder besondere Anlässe macht. Bereiten Sie ihn einfach vor und backen Sie ihn kurz vor dem Servieren, um den köstlichen Duft und die goldbraune Kruste optimal zur Geltung zu bringen.

Dieser Auflauf punktet nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit der einfachen Zubereitung. Selbst Kochanfänger können bei diesem Rezept überzeugen. Es benötigt keine komplizierten Techniken, sodass jeder es nachkochen kann und zum eigenen Küchenhelden werden kann.

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Gesunde und ausgewogene Mahlzeiten müssen nicht kompliziert sein. Dieser Spätzleauflauf bietet eine hervorragende Möglichkeit, die Aufnahme von Gemüse zu erhöhen und eine nahrhafte Portion in einer einzigen, schmackhaften Speise zu vereinen. Indem Sie saisonales Gemüse wählen, tragen Sie nicht nur zu einer ausgewogenen Ernährung bei, sondern unterstützen auch lokale Produzenten.

Darüber hinaus können Sie das Rezept problemlos variieren, um verschiedene ernährungsbedingte Anforderungen zu erfüllen. Möchten Sie es noch gesünder gestalten? Verwenden Sie Vollkornspätzle oder ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative. So bleibt der Auflauf auch für Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz eine schmackhafte Option.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Spätzle
300g saisonales Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika, Zucchini)
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) nach Belieben

Zubereitung

Spätzle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Spätzle hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier und die Hälfte des geriebenen Käses miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Auflauf zusammenstellen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Auflaufform die Spätzle, das Gemüse und die Sauce gut vermengen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Warm servieren und genießen!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die Qualität Ihres Spätzleauflaufs zu optimieren, achten Sie darauf, die Spätzle al dente zu kochen. Dadurch behalten sie beim Backen ihre Bissfestigkeit und verleihen dem Gericht die ideale Textur. Sollten Sie frische Spätzle verwenden, können Sie diesen Schritt umgehen.

Eine weitere wichtige Zutat ist frisches Gemüse. Achten Sie darauf, Gemüse auszuwählen, das in der Saison ist, um sowohl den besten Geschmack als auch die höchste Nährstoffdichte zu gewährleisten. Besuchen Sie Ihren Wochenmarkt oder einen örtlichen Hofladen, um die frischesten Zutaten zu ergattern.

Variationen und kreative Ideen

Der Spätzleauflauf ist äußerst wandlungsfähig. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Champignons oder Zwiebeln hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Wenn Sie es gerne würzig haben, können Sie auch mit scharfen Paprikastücken oder Gewürzen experimentieren.

Für eine deftige Variante können Sie auch Räuchertofu oder vegetarisches Hackfleisch integrieren. Diese Zutaten bieten nicht nur eine herzhafte Note, sondern machen das Gericht auch proteinreicher und sättigender, ideal für eine vollständige Mahlzeit, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Auflauf bleibt köstlich und kann am nächsten Tag sowohl kalt als auch aufgewärmt genossen werden. Einfach wieder in den Ofen oder in die Mikrowelle geben, um das Gericht schön cremig zu halten.

Achten Sie darauf, den Auflauf in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt die Frische erhalten, und Sie können sich auch an einem späteren Tag noch einmal über dieses köstliche Gericht freuen. Eine tolle Möglichkeit, ein schnelles Mittagessen zu genießen, ohne viel Aufwand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle auch selbst machen?

Ja, selbstgemachte Spätzle geben dem Auflauf eine besondere Note!

→ Wie kann ich den Auflauf für den nächsten Tag aufbewahren?

Lassen Sie den Auflauf abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.