Kaiserschmarrn
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Erleben Sie den typisch österreichischen Genuss mit diesem einfachen Rezept für Kaiserschmarrn. Dieser lockere, zerrissene Pfannkuchen ist das perfekte Dessert oder eine gemütliche Mahlzeit für jeden Anlass. Mit einer Prise Zucker, Rosinen und einer Portion Puderzucker serviert, bietet dieser Klassiker eine süße Auszeit und sorgt auf jeden Fall für Begeisterung bei Groß und Klein. Perfekt für ein gemütliches Wochenende oder als Highlight auf der nächsten Feier.
Die Ursprünge des Kaiserschmarrns
Kaiserschmarrn hat seine Wurzeln in Österreich und ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der alpinen Küche. Der Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab, der für seine Vorliebe für dieses Gericht bekannt war. Traditionell wurde es als Dessert serviert, mittlerweile erfreut es sich jedoch auch als Hauptgericht großer Beliebtheit.
Das Rezept für Kaiserschmarrn kann regional variieren, doch die Grundzutaten bleiben immer gleich. Die Kombination aus Eier, Milch und Mehl schafft eine luftige Basis, während die Zugabe von Rosinen und Puderzucker das Geschmackserlebnis abrundet. In Tirol und anderen Alpenregionen kann sogar gesalzene Butter für eine besondere Note sorgen.
Perfekt für jede Gelegenheit
Kaiserschmarrn eignet sich hervorragend für unterschiedliche Anlässe. Ob als süßes Frühstück, leichtes Mittagessen oder als himmlisches Dessert – dieses Gericht begeistert Groß und Klein. Besonders an kalten Tagen bringt der warme Kaiserschmarrn Gemütlichkeit und Genuss in die eigenen vier Wände.
Zusätzlich lässt sich Kaiserschmarrn vielfältig variieren. Neben den klassischen Rosinen können auch Äpfel, Zwetschgen oder andere Früchte hinzugefügt werden. So lässt sich am besten die eigene Kreativität entfalten und jeder kann seine persönliche Note in dieses traditionelle Gericht einbringen.
Zutaten
Zutaten für Kaiserschmarrn
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- Butter zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Teig vorbereiten
Eier trennen. Eigelb mit Milch und Zucker verrühren. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
Eiweiß schlagen
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Braten
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten backen. Rosinen gleichmäßig darauf streuen.
Wenden und zerrissen
Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln zerrissen, umdrehen und von der anderen Seite goldbraun backen.
Servieren
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Tipps zur Zubereitung
Um den Kaiserschmarrn besonders fluffig zu gestalten, sollten die Eier sehr gut geschlagen werden. Das Eiweiß kann separat steif geschlagen und erst am Ende vorsichtig unter den Teig gehoben werden, um die Luftigkeit zu gewährleisten. Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne gut vorzuwärmen, bevor der Teig hinzugefügt wird, damit der Schmarrn gleichmäßig bräunt.
Ein Geheimtipp ist, die Rosinen vorher in Rum oder heißem Wasser einzuweichen. Dies verleiht zusätzlichen Geschmack und Aroma, während sie beim Backen saftig bleiben. Einige Köche empfehlen auch, einen Hauch Zimt oder Vanille in den Teig zu geben, um eine besondere Geschmacksnote zu erzielen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kaiserschmarrn am besten mit einer großzügigen Staubzucker-Schicht. Alternativ können Sie auch ein fruchtiges Kompott oder eine selbstgemachte Vanillesauce beifügen. Dies ergänzt die Süße des Schmarrns und sorgt für einen ansprechenden Kontrast.
Ein Glas guter Apfelwein oder ein milder Traubensaft passen hervorragend zu diesem Dessert. Für einen besonders festlichen Anlass können Sie auch eine Kugel Vanilleeis oder Schlagrahm dazu reichen, um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich Kaiserschmarrn ohne Rosinen machen?
Ja, Sie können die Rosinen weg lassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen.
→ Wie kann ich den Kaiserschmarrn variieren?
Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, indem Sie Nüsse, Kokosraspeln oder sogar Schokolade hinzufügen.
Kaiserschmarrn
Erleben Sie den typisch österreichischen Genuss mit diesem einfachen Rezept für Kaiserschmarrn. Dieser lockere, zerrissene Pfannkuchen ist das perfekte Dessert oder eine gemütliche Mahlzeit für jeden Anlass. Mit einer Prise Zucker, Rosinen und einer Portion Puderzucker serviert, bietet dieser Klassiker eine süße Auszeit und sorgt auf jeden Fall für Begeisterung bei Groß und Klein. Perfekt für ein gemütliches Wochenende oder als Highlight auf der nächsten Feier.
Erstellt von: Lara Wittmann
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für Kaiserschmarrn
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- Butter zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Eier trennen. Eigelb mit Milch und Zucker verrühren. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten backen. Rosinen gleichmäßig darauf streuen.
Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln zerrissen, umdrehen und von der anderen Seite goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 450