Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 100 g gemischte Nüsse, grob gehackt; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backkunst

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, besonders wenn sie so lecker und gesund sind wie dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl und Nüssen. Die Kombination aus frischen Karotten, nahrhaften Nüssen und dem leicht nussigen Geschmack des Dinkelmehls macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und perfekt zu einem gemütlichen Kaffee am Nachmittag passt. Ich garantiere, dass er bei jedem, der ihn probiert, gut ankommt!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:25:37.117Z

Als ich letztens auf der Suche nach einem gesunden Kuchenrezept war, stieß ich auf die Idee, Dinkelmehl zu verwenden. Die Konsistenz und der Geschmack des Teigs haben mich sofort überzeugt. Mit frischen Karotten und einer Handvoll Nüsse wird der Kuchen richtig saftig und nahrhaft.

Durch die Kombination von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss erhält der Kuchen eine wunderbare Aromatik, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Ich empfehle, den Kuchen gleich nach dem Backen mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu verfeinern, um ihm eine erfrischende Note zu geben.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die dem Kuchen eine wunderbare Textur verleihen
Nussige Aromen durch Dinkelmehl und verschiedene Nüsse
Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee für eine gemütliche Kaffeepause

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und liefern nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße, die den Zuckeranteil reduzieren kann. Frisch geriebene Karotten sind entscheidend, denn sie geben dem Teig eine schöne Textur und verhindern, dass der Kuchen zu trocken wird. Verwenden Sie möglichst frische Karotten, die Sie kurz vor der Zubereitung reiben, um ihren vollen Geschmack zu bewahren.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl und bringt einen nussigen Geschmack in den Kuchen. Es hat auch einen höheren Proteingehalt, was zur Struktur des Kuchens beiträgt. Wenn Sie Dinkelmehl verwenden, vergessen Sie nicht, die Backzeit im Auge zu behalten, da es etwas schneller backt als normales Weizenmehl. Bei Bedarf können Sie auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um das Rezept anzupassen.

Backtechnik und Tipps

Das Mischen der trockenen und feuchten Zutaten sollte sorgfältig erfolgen. Arbeiten Sie die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis alles gut vermischt ist. Übermischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, anstatt eine lockere, luftige Textur zu entwickeln. Fügen Sie die Nüsse erst gegen Ende des Mischvorgangs hinzu, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind und nicht am Boden der Schüssel hängen bleiben.

Um einen gleichmäßigen Backprozess zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. Bei 180°C um Ober-/Unterhitze sorgt dies für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, und der Kuchen wird von allen Seiten gut durchgebacken. Wenn der Kuchen eine goldene Farbe annimmt und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt, ist er fertig. Lassen Sie ihn nicht zu lange backen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Dinkelmehl
150 g Zucker
100 g gemischte Nüsse, grob gehackt
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl gut vermischen. Die geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten vorsichtig in die Karottenmischung einarbeiten.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Teig mit einem Spritzer Vanilleextrakt verfeinern. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Essen gut zur Geltung kommen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, um die feuchte Textur der Karotten zu bewahren. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und geben Sie ihn in einen gefrierfesten Beutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Um den Geschmack bei Bedarf wieder aufzufrischen, lassen Sie den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie möchten, können Sie ihn vor dem Servieren leicht aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Das Erwärmen im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten ist ideal.

Variationen und Serviervorschläge

Der Karottenkuchen kann leicht variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch Gewürze wie Ingwer oder Nelken können dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten, wie zum Beispiel Walnüssen oder Pekannüssen, um verschiedene Texturen und Aromen zu erreichen.

Servieren Sie den Kuchen mit einem einfachen Puderzucker-Topping oder einer leichten Frischkäse-Glasur für einen extra gastronomischen Touch. Eine Prise Zimt darüber streuen kann das Aroma noch verstärken. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Abendessens. Wenn Sie ihn in kleine Stücke schneiden, ist er auch perfekt für Buffets oder Feierlichkeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Sie können Weizenmehl verwenden, allerdings wird der Geschmack und die Textur des Kuchens etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zubereiten.