Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer, etwa 2 cm, gerieben; 2 EL Sesamkörner (geröstet); 1 EL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche

Ich liebe es, frisches Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der knackige Brokkoli kombiniert sich wunderbar mit der nussigen Note von Sesam und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine gesunde Ergänzung meines Alltags. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, bereitet es mir immer Freude, es zu servieren.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:01:17.938Z

Als ich das erste Mal Brokkoli mit Sesam zubereitete, war ich fasziniert von der Kombination der Aromen. Die welken blauen Schalen des Sesam sind nicht nur ein schöner Anblick, sondern verleihen dem Gemüse auch eine angenehme nussige Tiefe. Ich achte immer darauf, den Brokkoli nur so lange zu garen, dass er schön knackig bleibt. So behält er seine leuchtende Farbe und viel von seinem wertvollen Nährstoffen.

Ich empfehle, frischen Knoblauch und Ingwer hinzuzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Ein Spritzer Sojasauce rundet das Ganze ab, ohne die Frische des Brokkolis zu übertünchen. Das Geheimnis? Achten Sie darauf, die Pfanne vor dem Braten gut vorzuwärmen, damit die Zutaten gleichmäßig garen und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli mit nussigem Sesamgeschmack
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Tag
Vielfältig als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Brokkoli-Zubereitung

Um die lebendige grüne Farbe des Brokkoli zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn in kochendem Wasser nur kurz zu blanchieren. Zwei Minuten genügen, um den Brokkoli zu garen, ohne seine knackige Textur zu verlieren. Ein anschließendes Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli frisch und appetitlich aussieht.

Diese Zubereitungsmethode bewahrt nicht nur die Farbe, sondern auch die Nährstoffe des Gemüses. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, und durch das Blanchieren bleiben diese wertvollen Inhaltsstoffe möglichst erhalten. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gemüse, das auch nach dem Anbraten noch Biss hat.

Die Rolle von Sesam und Sojasauce

Sesamöl und geröstete Sesamkörner bringen ein nussiges Aroma in die Pfanne, das sich wunderbar mit dem Brokkoli verbindet. Das Erhitzen des Öls entfaltet dessen Geschmack und sorgt für eine köstliche Basis. Der Knoblauch und Ingwer, die kurz mit angeröstet werden, fügen eine aromatische Tiefe hinzu, die das Gesamtbild perfekt abrundet.

Die Sojasauce bringt nicht nur Umami in das Gericht, sondern sorgt auch für eine angenehme Salzigkeit. Achten Sie darauf, die Sojasauce gleichmäßig zu verteilen, während Sie die Mischung anbraten, sodass der Brokkoli gleichmäßig gewürzt wird. Eine zu hohe Hitze kann jedoch dazu führen, dass die Sauce ansetzt, daher ist eine mittlere Hitze ideal.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich einfach variieren. Fügen Sie z.B. Karotten- oder Paprikastreifen hinzu, um zusätzliche Farbe und Süße zu erhalten. Für eine schärfere Note können Sie frische Chiliflocken oder -scheiben einstreuen. Diese Zutaten bringen neue Geschmäcker und Texturen in die Pfanne und fördern eine ausgewogene Präsentation.

Als Beilage passt diese Brokkoli Pfanne hervorragend zu Reis oder Quinoa. Alternativ können Sie sie auch als Hauptgericht servieren, indem Sie sie mit Tofu oder gebratenem Hühnchen kombinieren. Dies macht die Mahlzeit sättigender und bietet eine gute Eiweißquelle. Übrigens, die Reste sind im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar und können leicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Pfanne

250g Brokkoli, in Röschen geteilt
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, etwa 2 cm, gerieben
2 EL Sesamkörner (geröstet)
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli zubereiten

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer darin für etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

Brokkoli anbraten

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und alles für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Brokkoli heiß und knackig ist.

Sesam hinzufügen

Kurz vor dem Servieren die gerösteten Sesamkörner über das Gemüse streuen und gut vermengen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksrichtung können Sie den Brokkoli mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika kombinieren. Außerdem sorgt frischer Koriander für zusätzlichen Geschmack.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten des Brokkolis darauf, ihn nicht zu überfüllen. Wenn die Pfanne zu voll ist, garen die Röschen anstatt zu braten und verlieren ihre Knackigkeit. Arbeiten Sie nach Möglichkeit in zwei Durchgängen, um eine gleichmäßige Bräunung und den vollen Geschmack zu erreichen.

Das Vorbereiten aller Zutaten im Voraus macht das Kochen einfacher und schneller. Hacken Sie den Knoblauch und reiben Sie den Ingwer direkt vor dem Kochen, um ihre Aromen zu maximieren. Das macht den Kochprozess nicht nur effizienter, sondern sorgt auch dafür, dass Sie nichts vergessen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die blanchierten Brokkoli-Röschen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Lagerung in einem luftdichten Behälter bleibt der Brokkoli frisch und behält seine Textur. Einfach vor dem Servieren in der Pfanne erwärmen, eventuell etwas frisches Sesamöl hinzufügen.

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Brokkoli seine Knackigkeit verlieren könnte. Wenn Sie dennoch Vorsorge treffen möchten, blanchieren Sie das Gemüse und kühlen Sie es schnell ab, bevor Sie es in einem geeigneten Behälter einfrieren. Achten Sie darauf, die Luft vollständig herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, aber achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange die Sojasauce ohne tierische Produkte gewählt wird.

→ Kann ich das Sesamöl durch ein anderes Öl ersetzen?

Ja, Sie können auch Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden, aber das Aroma wird anders sein.

→ Wie lange halte ich die übrig gebliebene Pfanne?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.