Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Frischer Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine einfache, aber schmackhafte Suppe zuzubereiten. Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe ist leicht, gesund und in nur 30 Minuten fertig. Das Bündnis aus frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln sorgt für eine herrlich wohltuende Kombination. Ich verwende gerne Brühe statt Sahne, um die Suppe leicht und kalorienarm zu halten, ohne den vollen Geschmack zu verlieren. Probiert sie aus und genießt die wärmende Umarmung dieser leckeren Suppe!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:51:36.743Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli-Kartoffel-Suppe habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Besonders ein Hauch Muskatnuss hat sich als wahres Highlight herausgestellt, welches die cremige Konsistenz perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Kartoffeln und den Brokkoli in einer Gemüsebrühe zu kochen, um den Geschmack zu intensifizieren.

Eine persönliche Note bringe ich gerne mit frischem Zitronensaft ins Spiel, den ich kurz vor dem Servieren hinzufüge. Diese kleine Zugabe bringt nicht nur Frische, sondern hebt auch die Aromen noch mehr hervor. Probiert es unbedingt aus – es macht einen riesigen Unterschied!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frischer Geschmack des Brokkolis in jeder Schale
Cremige Konsistenz ohne schwere Sahne
Quick und einfach zuzubereiten – perfekt für jede Woche

Die Rolle der Zutaten

Brokkoli ist nicht nur ein geschmackvoller Bestandteil dieser Suppe, sondern bringt auch eine Fülle von Nährstoffen mit sich. Er liefert wichtige Vitamine wie C und K sowie Ballaststoffe, die zur Verdauung beitragen. Achte darauf, frischen Brokkoli und keine vorgekochten oder tiefgefrorenen Röschen zu verwenden, um den vollen Geschmack zu entfalten. Sein leuchtendes Grün und die knackige Textur machen ihn zum idealen Gemüse für diese herzhafte Suppe.

Die Wahl der Kartoffeln hat einen großen Einfluss auf die Konsistenz der Suppe. Vorzugsweise verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen leicht zerfallen und eine cremige Basis schaffen. Festkochende Kartoffeln würden die Suppe weniger sämig machen und im Endergebnis etwas weniger angenehm in der Textur sein. Wenn Sie eine Alternative suchen, versuchen Sie statt Kartoffeln Karotten für eine leicht süßliche Note.

Kochtechniken für den perfekten Geschmack

Das Anbraten der Zwiebeln ist ein entscheidender Schritt für die Aromabasis der Suppe. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies entwickelt ihre Süße, was der Suppe eine tiefere Geschmacksdimension verleiht. Ein Hinweis: Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen, da dies Bitterkeit erzeugen würde. Ab und zu umrühren ist hier unerlässlich.

Während des Köchelns der Suppe ist es wichtig, den Topf ab und zu zu überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein leichtes Köcheln sorgt dafür, dass die Kartoffeln und der Brokkoli gleichmäßig garen. Nach 15 Minuten sollten das Gemüse weich genug sein, um sich leicht mit einem Stabmixer pürieren zu lassen. Überprüfen Sie die Konsistenz, bevor Sie das Pürieren beginnen. Ich empfehle, eine kleine Menge zu probieren – die perfekten Texturen sind cremig, aber nicht zu flüssig.

Zutaten

Für die Brokkoli-Kartoffel-Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frischer Zitronensaft (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Zwiebel anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und durchsichtig ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und den Brokkoli hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 3-4 Minuten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Alternativ können Sie die Suppe in einen Standmixer geben. Falls gewünscht, fügen Sie eine Prise Muskatnuss und Zitronensaft hinzu.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß mit einem Spritzer Olivenöl und frischem Brot.

Genießen Sie Ihre wärmende Suppe!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Farbe und Geschmack können Sie mit frischem Basilikum oder Schnittlauch garnieren.

Variationen der Suppe

Für eine herzhaftere Variante können Sie einige Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika während des Anbratens der Zwiebeln hinzufügen. Diese Gewürze verleihen der Suppe eine interessante Note und harmonieren gut mit dem Brokkoli. Zudem können Sie auch etwas frischen Ingwer integrieren, der nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet.

Wenn Sie Käse lieben, probieren Sie, einen Hauch von frisch geriebenem Parmesan oder Feta kurz vor dem Servieren in die bereits pürierte Suppe zu rühren. Dies fügt zusätzliche Cremigkeit und einen salzigen Geschmack hinzu, der die Aromen wunderbar ergänzt. Bei einer veganen Variante könnte Hefeflocken eine ausgezeichnete Wahl sein.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Um sicherzustellen, dass die Farbe und der Geschmack erhalten bleiben, bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter auf. Vor dem Servieren einfach wieder auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle warm machen. Das langsame Erhitzen auf niedriger Stufe verhindert, dass die Suppe zu stark eindickt.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Lassen Sie die Suppe nach dem Pürieren abkühlen und geben Sie sie dann in portionsgerechte Behälter. Sie können die Suppe bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Beachten Sie, dass die Textur nach dem Auftauen geringfügig variieren kann, also einfach vor dem Servieren erneut pürieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten, Erbsen oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich diese Suppe vegan machen?

Ja, einfach die Gemüsebrühe verwenden und keine tierischen Produkte hinzufügen. Die Suppe bleibt köstlich!