Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gruyère, gerieben; 300 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl mit einer cremigen Käsesauce zuzubereiten. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dient. Die Kombination aus zart gedämpftem Blumenkohl und einer reichhaltigen Käsesauce ist einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, wird dieses Rezept zum perfekten Komfortessen für jede Gelegenheit. Probiert es aus und ihr werdet sehen, dass auch Gemüse köstlich sein kann!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:01:20.481Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Käsesauce habe ich ein besonderes Augenmerk auf die Käsesauce gelegt. Durch die Wahl von hochwertigem Käse, wie Gruyère und Cheddar, wird das Gericht schön cremig und aromatisch. Ich füge auch etwas Senf hinzu, um der Sauce eine angenehme Tiefe zu verleihen. Das macht den ganzen Unterschied!

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten die beste Textur und den intensivsten Geschmack erzielt. Ein weiterer Tipp: Vor dem Servieren etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen, bringt zusätzlichen Geschmack und eine schöne goldene Kruste. Probiert es unbedingt aus!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert
Einfach und schnell zubereitet – ideal für Familienabende
Vielfältig kombinierbar, z. B. mit etwas knusprigem Speck oder frischen Kräutern

      

Die richtige Blumenkohl-Einlage

Für dieses Rezept ist es wichtig, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen. Wenn er zu weich gedämpft wird, verliert er seine angenehme Textur und wird matschig. Nach etwa 10 Minuten sollte der Blumenkohl zart, aber noch bissfest sein. Ein guter Test ist, mit einer Gabel hineinzu stoßen; die Röschen sollten sich leicht durchstechen lassen, ohne zu zerfallen.

Solltet ihr keinen frischen Blumenkohl zur Hand haben, kann auch tiefgefrorener Blumenkohl verwendet werden. In diesem Fall einfach die Angaben zur Kochzeit etwas anpassen, da gefrorenes Gemüse in der Regel schneller gar wird. Achte darauf, die Röschen im kochenden Wasser zu blanchieren, bis sie aufgetaut und zart sind.

Die Käsesauce perfektionieren

Um eine besonders glatte Käsesauce zu erhalten, ist es wichtig, das Mehl in der geschmolzenen Butter gut anzuschwitzen, damit es keine Klümpchen bildet. Dies verlangt ein Durchmischen für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze. Ich empfehle, stets mit einem Schneebesen zu rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Achtet darauf, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während ihr weiter rührt. So vermeidet ihr, dass sich Klumpen bilden. Sobald die Sauce an die 70 Grad Celsius erreicht, sollte sie anfangen einzudicken. Dann ist der perfekte Zeitpunkt, um den Käse einzurühren, da er sich bei dieser Temperatur gut schmelzen lässt.

Serviervorschläge und Variationen

Die Käsesauce kann je nach Geschmack variiert werden. Beispielsweise kann eine Prise Muskatnuss hinzugefügt werden, um der Sauce eine würzige Note zu verleihen. Für eine noch reichhaltigere Geschmacksvariation könnt ihr zusätzlich Blauschimmelkäse oder einen geschmolzenen Camembert in die Sauce einarbeiten.

Zudem lässt sich das Gericht beliebig ergänzen. Knusprig gebratener Speck oder geröstete Mandeln können als Topping verwendet werden, um zusätzlich texturale Kontraste zu schaffen. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch passen hervorragend zu diesem Blumenkohl mit Käsesauce und verleihen dem Gericht einen frischen Geschmack.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
300 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)

Mit diesen einfachen Zutaten seid ihr bestens gerüstet, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Blumenkohl mit Käsesauce zuzubereiten:

Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Ca. 10 Minuten garen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Dann abgießen und beiseitestellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 2-3 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Zum Kochen bringen und den Käse, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Gericht zusammensetzen

Den gekochten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Überbacken

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Und so einfach habt ihr ein köstliches Blumenkohlgericht gekocht, das jeder lieben wird!

Profi-Tipps

Verwendet für die Käsesauce eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für maximalen Geschmack. Ihr könnt auch ein bisschen Muskatnuss hinzufügen, um der Sauce eine besondere Note zu geben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls ihr das Gericht im Voraus zubereiten möchtet, könnt ihr die Käsesauce und den Blumenkohl separat vorbereiten. Für einen optimalen Geschmack empfehle ich, die Käsesauce im Kühlschrank aufzubewahren und sie vor der Verwendung kurz aufzuwärmen. So bleibt die Konsistenz perfekt, und der Käse bleibt schön geschmolzen.

Die Käsesauce kann hingegen auch eingefroren werden. Achte jedoch darauf, dass du beim Auftauen keine zu hohe Temperatur verwendest, da sie sonst ausflockt. Sanftes Wiedererwärmen bei niedriger Hitze ist der Schlüssel, um die Sauce cremig zu halten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die Käsesauce zu stark zu erhitzen, nachdem der Käse hinzugefügt wurde. Dies kann dazu führen, dass die Sauce klebrig wird und an Geschmack verliert. Um dem entgegenzuwirken, einfach die Hitze etwas reduzieren und die Sauce nur so lange erhitzen, bis sie gleichmäßig geschmolzen und cremig ist.

Wenn die Käsesauce zu dick geworden ist, könnt ihr sie mit etwas zusätzlicher Milch oder Sahne verdünnen. Euer Ziel sollte eine samtige und geschmeidige Konsistenz sein, die gut über den Blumenkohl fließt. Einfach auf die gewünschte Konsistenz einstellen, während ihr die Sauce sanft erwärmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, man kann auch Brokkoli oder Karotten verwenden, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie kann ich die Käsesauce vegetarisch machen?

Die Käsesauce ist bereits vegetarisch, solange ihr keinen Speck oder ähnliche Zutaten hinzufügt.

→ Könnte ich die Käsesauce auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Käsesauce kann im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder erhitzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste ca. 3 Tage haltbar. Sie können auch problemlos eingefroren werden.