Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Majoran; 250 ml Geflügelfond; 100 g Butter; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Honig; 2 Nelken; 1 Zimtstange; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Essig; 1 Zwiebel, gewürfelt

Hervorgehoben unter: Jahreszeitenküche

Ich liebe es, zu Weihnachten meine Familie mit einer perfekt zubereiteten Weihnachtsgans zu verwöhnen. Diese saftige Gans, umhüllt von einer knusprigen Haut und gefüllt mit aromatischen Beilagen, ist der Höhepunkt unserer festlichen Küche. Dazu servieren wir den klassischen Rotkohl, der mit Gewürzen und Äpfeln verfeinert wird. Das Zusammenspiel aus zartem Fleisch und der süß-sauren Beilage macht jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis. Lass uns gemeinsam in die Welt der festlichen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:17:37.645Z

Ich habe viele Weihnachtsgans-Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat sich als unser Favorit etabliert. Die Gans wird zuerst gewürzt und dann langsam im Ofen gebraten, damit sie gleichmäßig gart und die Haut schön knusprig wird. Ich empfehle, die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Fett zu übergießen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Die Füllung mit Äpfeln und Zwiebeln gibt dem Fleisch nicht nur zusätzliche Aromen, sondern sorgt auch für eine tolle Saftigkeit. Und der Rotkohl, leicht gesüßt mit Honig und gewürzt mit Nelken und Zimt, ergänzt die Gans perfekt. So wird unser Weihnachtsessen zu einem unvergesslichen Erlebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Gans mit perfekt knuspriger Haut
Aromatische Füllung mit Äpfeln und Zwiebeln
Klassischer, süß-saurer Rotkohl als Beilage

Die Bedeutung der richtigen Zubereitung

Um die Weihnachtsgans zu einem wahren Festtagsgericht zu machen, ist eine sorgfältige Zubereitung unerlässlich. Die Haut sollte besonders knusprig werden, damit sie einen wunderbaren Kontrast zum zarten Fleisch bietet. Achte darauf, die Gans gut mit Butter einzureiben und sie regelmäßig mit dem eigenen Bratfett zu übergießen. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Bräunung, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren.

Die Füllung ist ein wesentlicher Bestandteil dieser Gans. Die Kombination aus Äpfeln und Zwiebeln sorgt für eine aromatische Note, die das Fleisch wunderbar ergänzt. Achte darauf, die Äpfel in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihr süßer Geschmack in die Gans eindringen kann. Wenn du magst, kannst du auch etwas frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

Rotkohl: Die perfekte Beilage

Der Rotkohl ist nicht nur eine traditionelle Beilage, sondern bringt auch eine herrliche Balance zwischen Süße und Säure in das Gericht. Das Reiben der Äpfel verleiht dem Rotkohl nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Süße, die das reichhaltige Fleisch der Gans ausgleicht. Verwende frische Äpfel der Sorte Boskoop oder Granny Smith für ein optimales Geschmackserlebnis.

Achte darauf, den Rotkohl nun bei niedriger Hitze langsam und gleichmäßig zu köcheln. Dies hilft, die Farben zu intensivieren und die Aromen miteinander zu verbinden. Ein langsames Köcheln von mindestens 40 Minuten sorgt dafür, dass der Kohl schön weich und die Gewürze gut in den Kohl hineingezogen werden. Die Kombination aus Essig und Honig in der Rezeptur verstärkt die Geschmacksnuancen und sollte an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstliche Weihnachtsgans mit Rotkohl:

Für die Weihnachtsgans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Majoran
250 ml Geflügelfond
100 g Butter

Für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Honig
2 Nelken
1 Zimtstange
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Essig
1 Zwiebel, gewürfelt

Bereite alle Zutaten sorgfältig vor, um einen reibungslosen Ablauf während des Kochens zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Weihnachtsgans zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gründlich mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln in die Bauchhöhle der Gans füllen.

Gans braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gans auf den Bräter legen, mit Butter bestreichen und den Geflügelfond angießen. Ca. 2 Stunden braten und regelmäßig mit dem eigenen Fett übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem Topf Zwiebeln anbraten, dann Rotkohl, geriebene Äpfel, Honig, Nelken, Zimt, Brühe und Essig hinzufügen. Ca. 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Servieren

Die Gans nach dem Braten in Ruhe 15 Minuten ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rotkohl anrichten.

Jetzt kannst du dein festliches Weihnachtsessen genießen!

Profi-Tipps

Das Übergießen der Gans mit ihrem eigenen Fett sorgt nicht nur für eine knusprige Haut, sondern intensiviert auch den Geschmack. Den Rotkohl am besten einen Tag zuvor zubereiten, damit die Aromen gut durchziehen können.

Tipps für die Vorbereitung

Beim Vorbereiten der Gans ist es wichtig, sie gründlich abzutrocknen, damit die Haut beim Braten schön knusprig wird. Denke daran, die Innenseite der Gans auch mit Gewürzen zu versehen. Diese einfache Maßnahme sorgt dafür, dass das Aroma tiefer ins Fleisch eindringen kann. Überlege dir, wie viel Zeit du für die Zubereitung einplanen musst – plane mindestens eine Stunde Vorbereitungszeit, bevor das Braten beginnt.

Wenn du eine Gans mit einer höheren Gewichtsklasse wie 6-7 kg verwendest, musst du die Bratzeit verlängern; rechne etwa 30 Minuten mehr pro Kilogramm. Verwende einen Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 75°C erreicht, da dies zeigt, dass die Gans durchgegart ist. So kannst du das Fleisch optimal servieren, ohne dass es trocken wird.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Wenn du die Weihnachtsgans servierst, schneide sie elegant in Portionen und platziere sie auf einer großen Servierplatte. Dekoriere die Platte mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Rosmarin für einen festlichen Look. Als zusätzliches Highlight kannst du noch einige Ofenkartoffeln oder Klöße als Beilage anbieten. Diese ergänzen das Gericht und sorgen für eine vollständige Mahlzeit, die die Gäste erfreut.

Solltest du Reste von der Gans haben, lagere sie gut verpackt im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Du kannst die Reste auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Achte darauf, dass du die Gans in kleinen Portionen und gut verpackt einfrierst. Bei Bedarf einfach auf Raumtemperatur bringen, im Ofen bei 160°C erwärmen und genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans garen?

Die Garzeit beträgt etwa 30 Minuten pro Kilogramm Gans bei 180°C.

→ Kann ich die Gans früher zubereiten?

Ja, Sie können die Gans bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Was kann ich als alternative Beilage servieren?

Bratkartoffeln oder Apfelmus passen ebenfalls sehr gut zur Gans.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit verschiedenen Kräutern oder Gemüse anpassen.