Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln

Name: Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Zwetschgen, entsteint und halbiert; 50g Zucker; 1 TL Zimt; 150g Mehl; 100g Butter; 70g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, im Spätsommer in die Küche zu gehen und mit frischen Zwetschgen zu backen. Der süß-saftige Geschmack der Früchte gepaart mit den knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Jedes Stück ist wie ein Stück Heimat in jedem Bissen – perfekt für eine gemütliche Teestunde oder als Nachtisch zu einem Familienessen. Die Kombination aus dem mürben Boden und der fruchtigen Füllung ist einfach himmlisch und bringt den Duft des Herbstes in mein Zuhause.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:52:23.814Z

Beim Backen dieses Kuchens habe ich ein paar Tricks ausprobiert, um den Geschmack der Zwetschgen noch besser zur Geltung zu bringen. Ich habe die Früchte vorher in etwas Zucker und Zimt mariniert, wodurch sie eine herrliche Süße und Aroma entwickelten. Der Kuchen wurde dadurch besonders saftig und aromatisch.

Ich empfehle, die Streusel aus kalter Butter und Mehl mit den Händen zu kneten, damit sie schön krümelig werden. Diese Methode sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen locker und knusprig bleiben. Es ist ein Genuss, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt und die Küche nach frisch gebackenem Obst duftet!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Zwetschgen, die perfekt mit dem knusprigen Topping harmonieren
Schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass
Eine wunderbare Mischung aus süßem und fruchtigem Geschmack

      

Die Rolle der Zwetschgen

Die Zwetschgen sind das Herzstück dieses Kuchens und verleihen ihm sowohl Geschmack als auch eine saftige Textur. Achte darauf, frische und reife Früchte zu verwenden, da unzureichend reife Zwetschgen weniger Süße und Aroma bieten können. Durch das Entsteinen und Halbiere erhält man gleichmäßige Stücke, die beim Backen köstlich zusammenziehen und die Aromen intensivieren.

Wenn du eine Alternative zu Zwetschgen suchst, eignen sich auch andere Steinfrüchte wie Pflaumen oder Mirabellen. Beachte jedoch, dass diese Früchte unterschiedlich süß sein können und du möglicherweise die Zuckermenge in der Füllung anpassen musst, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Die Kunst der Streusel

Die Streusel sind nicht nur ein Topping, sondern tragen entscheidend zur Textur des Kuchens bei. Es ist wichtig, die Zutaten nur so lange zu verkneten, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist. Zu lange zu kneten, könnte die Butter schmelzen und zu einer teigigen Masse führen. Mache einen kurzen Test: Wenn du die Mischung zwischen deinen Fingern drückst, sollten sich kleine Klumpen bilden.

Für eine aromatische Variation kannst du Zimt oder gemahlene Nüsse in die Streusel mischen. Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, probiere glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Hafer- und Mandelmehl. Achte darauf, die Temperatur und Backzeit zu beobachten; glutenfreies Gebäck braucht oft etwas länger, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Kuchen lagern und servieren

Nach dem Auskühlen lässt sich der Kuchen gut abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu verlängern, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, wobei die Streusel etwas an Knusprigkeit verlieren können. Ein leckerer Trick ist, das Stück vor dem Servieren leicht anzurösten oder mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Dies sorgt für ein schönes Kontrastspiel zwischen warm und kalt.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke, wickele diese einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbehälter. Zum Auftauen lasse die Stücke über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf, damit die Streusel ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.

Zutaten für den Kuchen

Kuchenteig

200g Mehl
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Füllung

500g Zwetschgen, entsteint und halbiert
50g Zucker
1 TL Zimt

Streusel

150g Mehl
100g Butter
70g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter schmelzen und mit Zucker und Eiern in einer Schüssel gut verrühren. Danach das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken.

Füllung vorbereiten

Die Zwetschgen in einer Schüssel mit Zucker und Zimt vermengen und kurz ziehen lassen.

Streusel herstellen

Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verkneten, bis sie krümelig sind.

Kuchen backen

Die Zwetschgen gleichmäßig auf den Teig verteilen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 40 Minuten backen.

Kuchen auskühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn herausnimmst.

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit etwas Sahne oder Vanilleeis.

Profi-Tipps

Versuche, die Zwetschgen nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen der Früchte intensivieren.

Tipps zur Teigzubereitung

Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du mit dem Teig beginnst. Dies ermöglicht ein besseres Vermischen mit Zucker und Eiern und sorgt für eine gleichmäßigere Textur. Wenn du den Teig perfect auswälzt, kannst du auch ein Nudelholz verwenden und sicherstellen, dass er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu klebrig ist, füge esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Ein guter Teig sollte leicht, aber nicht bröckelig sein und sich gut in der Form verteilen lassen.

Backen auf den Punkt

Beobachte den Kuchen während des Backens genau. Die Oberseite sollte goldbraun werden, und du kannst einen Zahnstocher in die Mitte stecken, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist. Wenn er nach 40 Minuten noch zu feucht ist, backe ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Vermeide es, den Ofen während des Backens zu öffnen, da dies die Temperatur stark beeinflussen kann. Wenn du einen Umluftofen verwendest, reduziere die Temperatur um 10-20 °C, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Überlege, verschiedene Früchte zu verwenden, etwa Äpfel oder Birnen, und passe die Gewürze entsprechend an. Eine Prise Muskatnuss kann eine schöne Ergänzung zu den Streuseln sein und die Aromen der Früchte unterstreichen.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe könntest du auch etwas Zitronen- oder Orangenschale in die Füllung geben. Diese Zesten bringen Frische und einen angenehmen Kontrast zur Süße der Zwetschgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst anstelle von Zwetschgen auch Pfirsiche oder Äpfel verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3–4 Tage, im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut ein, dann bleibt er frisch.

→ Wie bekomme ich die Streusel besonders knusprig?

Verwende kalte Butter und knete die Streusel nicht zu lange, damit sie ihre luftige Konsistenz behalten.