Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 500g Quark; 150g Sahne; 80g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Pkg. Tortengelee; 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backkunst

Ich bin begeistert davon, Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren in voller Saison sind. Der frische Geschmack der Beeren kombiniert mit der leicht süßen Quarkfüllung ist einfach unvergleichlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept teile, ernte ich Komplimente, und ich kann es kaum erwarten, es erneut zu backen. Dieser Kuchen ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für den Gaumen, ideal für Feste oder einfach nur zum Verwöhnen.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:05:36.728Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung machte, war ich angenehm überrascht, wie einfach die Zubereitung ist. Ich entschied mich für frische Erdbeeren aus der Region, weil ihr Geschmack den Kuchen erheblich verbessert. Die Quarkfüllung wird mit etwas Zitronensaft und Vanille verfeinert, was ihr eine herrlich frische Note verleiht.

Ich empfehle dringend, den Kuchen nach dem Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. So können die Aromen sich entfalten und die Quarkfüllung wird noch cremiger. Ich habe verstanden, dass die Qualität der Zutaten einen entscheidenden Unterschied macht. Mit hochwertigen Erdbeeren wird dieser Kuchen zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frisch saisonale Erdbeeren machen den Kuchen unwiderstehlich
Cremige Quarkfüllung sorgt für eine köstliche Textur
Ein perfektes Dessert für Familienfeiern und Geburtstage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten hat großen Einfluss auf das Endergebnis. Frische Erdbeeren sollten schnell verwendet werden, da sie empfindlich sind und ihren besten Geschmack und ihre Textur in der Saison entfalten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Beeren fest und leuchtend sind. Überreife Erdbeeren können einen matschigen Belag erzeugen, der die Struktur des Kuchens beeinträchtigt.

Der Quark spielt eine entscheidende Rolle in der Füllung. Verwenden Sie frischen Quark, der nicht zu wässrig ist, da eine feuchte Füllung dazu führen kann, dass der Teig aufweicht. Magerquark erzeugt eine leichtere Textur, während die Verwendung von cremigem Quark für einen reichhaltigeren Geschmack sorgt.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Butter für den Teig richtig zu temperieren, bevor Sie sie mit den übrigen Zutaten vermengen. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Dadurch wird der Teig gleichmäßig geschmeidig und lässt sich besser in die Springform drücken, ohne zu reißen.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen nicht zu früh zu öffnen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein goldbrauner Rand ist ein gutes Zeichen, dass der Teig durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen dann gründlich abkühlen, um eine bessere Stabilität für die Quarkfüllung zu erreichen.

Zutaten

Für den Teig:

Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Quarkfüllung

500g Quark
150g Sahne
80g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Pkg. Tortengelee
300g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. In eine gefettete Springform drücken.

Backen

Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Quarkfüllung vorbereiten

Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Teig verteilen und die Erdbeeren darauf legen.

Tortengelee anrühren

Das Tortengelee nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren idealerweise einige Stunden kaltstellen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertige frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Experimentieren Sie auch mit anderen Beeren für eine fruchtige Variante.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische der Erdbeeren zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen in einer luftdichten Box zu lagern. So bleibt die Füllung cremig und der Boden knusprig.

Falls Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig und die Quarkfüllung separat zubereiten und diese für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zusammenzusetzen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass der Kuchen schnell servierfertig ist.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, die Erdbeeren durch andere Beeren zu ersetzen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um die Füllung abwechslungsreicher zu gestalten. Jede Beere bringt einen einzigartigen Geschmack und Textur mit, die hervorragend zu der Quarkfüllung passen.

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in die Quarkfüllung einarbeiten. Dies verleiht einen frischen, fruchtigen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Zudem können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, um eine natürlichen Süßungsalternative zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren durch gefrorene ersetzen?

Gefrorene Erdbeeren sind nicht optimal, da sie beim Auftauen wässrig werden. Frische Erdbeeren geben den besten Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage. Decken Sie ihn gut ab, um Austrocknen zu vermeiden.

→ Kann ich die Quarkfüllung auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Quark durch pflanzlichen Quark und die Sahne durch Kokoscreme ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen für eine Feier dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Minzblättern oder extra frischen Früchten dekorieren, um ihm ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.