Brokkoli Suppe Mit Kräuteröl

Name: Brokkoli Suppe Mit Kräuteröl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 1 große Kartoffel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 ml Olivenöl; 1 TL frischer Thymian; 1 TL frisches Basilikum; 1 TL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeitenküche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten, und meine Brokkoli Suppe mit Kräuteröl ist da mein absoluter Favorit. Die cremige Konsistenz kombiniert mit dem aromatischen Kräuteröl macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch zu einem gesunden Genuss. Mit frischem Brokkoli und einer kleinen Prise Gewürze gelingt es mir immer, meine Familie und Freunde zu begeistern. Diese Suppe ist perfekt zum Vorbereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder als leichte Mittagsspeise.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:29:36.116Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Suppe habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, um die Aromen zu variieren. Die Kombination aus frischem Basilikum und Thymian hat sich als besonders gelungen erwiesen. Die frischen Kräuter verleihen der Suppe nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch einen intensiven Geschmack, der perfekt mit dem milden Brokkoli harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Für eine noch cremigere Konsistenz habe ich etwas Kartoffel hinzugefügt. Diese dickt die Suppe auf natürliche Weise ein, ohne dass man zusätzliches Mehl verwenden muss. Es ist einfach eine großartige Möglichkeit, die Suppe nahrhafter zu machen.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Herzhafter Brokkoli-Geschmack, der mit frischen Kräutern harmoniert
Cremige Textur, die ein wunderbar wohliges Gefühl vermittelt
Ideal für eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieser Suppe und liefert nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Röschen eine lebendige grüne Farbe haben und fest sind. Zu weicher oder vergilbter Brokkoli kann den Geschmack der Suppe negativ beeinflussen.

Die Kartoffel sorgt für die cremige Textur der Suppe. Sie wird beim Kochen ganz weich und hilft, die Brühe zu binden. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, können Sie die Kartoffel durch Blumenkohl ersetzen, was einen ähnlichen Effekt bei weniger Kohlenhydraten erzielt.

Knoblauch und Zwiebel verleihen der Suppe aromatische Tiefe. Durch das Anbraten in Olivenöl entfalten sie ihre Aromen und tragen zur geschmacklichen Basis bei, die der Brokkoli braucht, um im Vordergrund zu stehen.

Perfekte Püriertechnik

Um die Suppe optimal zu pürieren, empfehle ich, einen leistungsstarken Pürierstab oder Standmixer zu verwenden. Pürieren Sie die Suppe in kleinen Portionen, um ein Überlaufen zu vermeiden. Ein guter Tipp ist, die Suppe leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie das Pürieren beginnen, damit der Dampf nicht entweicht und keine Sauerei verursacht.

Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden. Optimal ist eine cremige, aber dennoch leicht stückige Textur, die gut im Mund bleibt und eine angenehme Mundfülle bietet. Nach dem Pürieren können Sie die Konsistenz nach Belieben mit etwas mehr Sahne anpassen.

Falls Ihnen die Suppe zu dick erscheint, fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzu und pürieren Sie erneut kurz durch. Das gibt Ihnen die Kontrolle über die finale Konsistenz. Ein nützlicher Hinweis ist, die Suppe bis zur gewünschten Dicke zu überprüfen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Zutaten

Für die Suppe

500 g frischer Brokkoli
1 große Kartoffel, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuteröl

50 ml Olivenöl
1 TL frischer Thymian
1 TL frisches Basilikum
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli und Zutaten vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch vorbereiten. Die Kartoffel schälen und würfeln.

Suppe kochen

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Brokkoli und Kartoffel hinzufügen, dann die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Sahne hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuteröl zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit den frischen Kräutern, Zitronensaft und etwas Salz vermengen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Schuss Kräuteröl garnieren. Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Sauerteig-Croûtons als Topping verwenden.

Zubereitung und Verstauung

Diese Brokkolisuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die fertige Suppe in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig warm wird.

Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Teilen Sie die Suppe in Portionen und füllen Sie sie in Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, die Beutel flach zu drücken, damit sie effizient einfrieren und einfach stapelbar sind. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate frisch.

Um die Suppe nach dem Einfrieren wiederzuwärmen, lassen Sie sie zuerst über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärmen Sie sie dann bei niedriger Hitze in einem Topf und fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Servierideen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie geröstete Nüsse oder Samen, wie Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, als Topping verwenden. Diese sorgen nicht nur für einen schönen Crunch, sondern bringen auch gesunde Fette in Ihr Gericht. Einfach leicht anrösten und vor dem Servieren darüberstreuen.

Wenn Sie einen Hauch von Schärfe mögen, können Sie einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer oder einen Schuss scharfe Paprika während der Kochzeit hinzufügen. Dies verleiht der Suppe einen interessanten Kick und hebt den Brokkoli perfekt hervor.

Als Beilage passen knuspriges Brot oder ein frischer grüner Salat hervorragend. Das Brot kann dazu dienen, die cremige Suppe aufzutunken, während der Salat für eine erfrischende Komponente sorgt, die die Aromen harmonisch ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie kann ich die Suppe abwandeln?

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich die Suppe auch einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie jedoch darauf, sie vor dem Einfrieren gut abzukühlen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe etwa 3–4 Tage frisch, wenn sie gut verschlossen ist.