Saftiger Karottenkuchen Mit Orangenabrieb

Name: Saftiger Karottenkuchen Mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 große Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL frisch geriebene Orangenschale; 1 Prise Salz; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 2 EL frisch gepresster Orangensaft

Hervorgehoben unter: Süße Backkunst

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und diese Variante mit frisch geriebenem Orangenabrieb bringt einen erfrischenden Twist! Die Kombination aus saftigen Karotten und der spritzigen Zitrusnote ergibt einen unglaublich aromatischen Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt in kürzester Zeit eine süße Überraschung auf den Tisch. Wenn du also einen besonders leckeren Karottenkuchen möchtest, probiere dieses Rezept aus – du wirst nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:12:38.614Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Orangenabrieb ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der frische Orangengeschmack hebt den klassischen Karottenkuchen auf ein ganz neues Level. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von Orangenschale sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks, was einfach perfekt funktioniert!

Ein Tipp, den ich unbedingt weitergeben möchte: Achte darauf, die Karotten frisch zu reiben, bevor du sie hinzufügst. Dadurch bleiben sie saftig und geben dem Kuchen das enorme Aroma, auf das du hoffst. Außerdem habe ich gelernt, dass die Verwendung von frisch gepresstem Orangensaft anstelle von Wasser in der Glasur den Geschmack noch verstärkt! Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der einfach unwiderstehlich ist.

Wir lieben diesen Kuchen, weil...
Die Kombination aus süßen Karotten und frischen Orangen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Die Textur ist wunderbar feucht und zergeht auf der Zunge.
Er eignet sich perfekt für Feiern oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch.

Wichtige Techniken für einen perfekten Karottenkuchen

Um die optimale Textur zu erreichen, ist es entscheidend, die Karotten fein zu reiben. Je feiner die Karotten, desto weniger feuchtigkeitsbindend bleibt der Teig und so wird der Kuchen locker und fluffig. Achte darauf, frische Karotten zu verwenden, da sie mehr Saft und Aroma liefern, was besonders wichtig für den Geschmack ist.

Die richtige Rührtechnik ist ebenfalls entscheidend. Schlag das Öl, den Zucker und die Eier so lange, bis die Mischung hell und schaumig ist. Das sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig gelangen, was wiederum zur leichten, zarten Konsistenz des Kuchens beiträgt. Vermeide es, die trockenen Zutaten zu lange zu vermischen, um eine zähe Textur zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Für zusätzliche Aromen kannst du die Menge von Zimt und Orangenschale leicht variieren. Experimentiere mit 1,5 Teelöffeln Zimt oder füge eine Prise Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Auch Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt, können dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen leckeren Crunch verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder ähnliche Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen.

Lagerung und Servieren

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, die Glasur erst nach dem Kühlen aufzutragen, um ein Verrutschen zu vermeiden.

Um das Dessert noch ansprechender zu machen, serviere den Kuchen mit einer zusätzlichen Portion frisch geschlagener Sahne oder einem Klecks Joghurt. Die leichte Säure dieser Toppings passt perfekt zu den süßen und würzigen Aromen des Kuchens und hebt das Geschmackserlebnis auf ein neues Level.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300 g Karotten, frisch gerieben
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 große Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL frisch geriebene Orangenschale
1 Prise Salz

Für die Glasur:

100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
2 EL frisch gepresster Orangensaft

Wie man den Karottenkuchen zubereitet

Zubereitungsschritte

Vorbereitung des Teiges

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine 22 cm Springform ein. Mische in einer großen Schüssel das Sonnenblumenöl, den Zucker und die Eier gut zusammen. Füge dann die frisch geriebenen Karotten und die Orangenschale hinzu und verrühre alles.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn danach auskühlen.

Zubereitung der Glasur

Vermenge den Frischkäse, Puderzucker und den frisch gepressten Orangensaft zu einer cremigen Glasur. Warten, bis der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du die Glasur gleichmäßig darüber verteilst.

Fertigstellen des Kuchens

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten. Sie verleihen dem Kuchen eine schöne Textur und machen ihn noch schmackhafter.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann nach dem Backen in Folie gewickelt oder in einen luftdichten Behälter gelegt werden. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu einer Woche, ohne an Frische zu verlieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Für eine langanhaltende Variante kannst du den Kuchen auch einfrieren. Lasse ihn vor dem Einfrieren vollständig auskühlen und schneide ihn in Portionen, um die Handhabung zu erleichtern.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er gleichmäßig auftaut. Vor dem Servieren kannst du ihn leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um die Aromen aufzufrischen und die Glasur etwas zu erweichen.

So kannst du den Kuchen verfeinern

Eine einfache Möglichkeit, den Karottenkuchen weiter zu verfeinern, ist die Hinzufügung von getrockneten Früchten wie Rosinen oder Cranberries in den Teig. Diese bringen nicht nur zusätzliches Aroma, sondern auch eine süße Komponente, die den herzhaften Geschmack der Karotten ergänzt. Achte darauf, die Früchte vorher in etwas Mehl zu wälzen, um zu verhindern, dass sie im Teig sinken.

Alternativ kannst du auch gewürfelte Ananas oder geriebene Äpfel hinzufügen, um eine feuchtere Konsistenz zu erzielen. Dies ist besonders nützlich, wenn du einen sehr saftigen Kuchen bevorzugst. Voraussetzung ist, dass die zusätzliche Flüssigkeit im Rezept ausbalanciert wird, indem vielleicht die Menge des Öls etwas reduziert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Glasur lecker, aber die Glasur gibt ihm eine besondere Note.

→ Kann ich Karottensaft anstelle von frisch geriebenen Karotten verwenden?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur des Kuchens durch den fehlenden Faseranteil beeinträchtigt wird.

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen.