Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 150g gefrorene Erbsen; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50ml Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Jahreszeitenküche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist ein absolutes Highlight für mich. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Erbsen und einem Hauch von Zitronenfrische sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal ob beim Picknick oder als Beilage zum Grillen – dieser Salat findet immer großen Anklang. Ich garniere ihn gerne mit frischen Kräutern, um das Aroma zu verstärken und den Sommer auf den Teller zu holen.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:09:36.201Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat mit Erbsen zubereitet habe, war es ein vollkommener Erfolg. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt miteinander und bringen den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Besonders der Zitronensaft sorgt für eine spritzige Note, die ich sehr schätze.

Aber der wahre Geheimtipp liegt in der Verwendung von guten Olivenöl und frischen Kräutern. Das hebt den Geschmack des Salats enorm und macht ihn besonders aromatisch. Ich empfehle, den Salat ein wenig ziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Erbsen verleihen einen süßen Crunch
Leicht zuzubereiten und perfekt für den Sommer
Vielseitig und kann nach Belieben variiert werden

Die perfekten Nudeln

Bei der Zubereitung des mediterranen Nudelsalats ist die Art der Nudeln entscheidend. Ich empfehle Fusilli oder Penne, da ihre Form die Sauce und die Aromen optimal festhält. Achten Sie darauf, die Nudeln in reichlich Salzwasser zu kochen, damit sie gleichmäßig garen. Ihr Ziel sollte es sein, sie al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass sie beim Zubeißen noch einen leichten Biss haben sollten. Perfekt gekochte Nudeln sind wichtig, um die Struktur des Salats zu unterstützen und ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Wenn die Nudeln fertig sind und abtropfen, sollten Sie sie nicht mit kaltem Wasser abschrecken. Dies kann dazu führen, dass die Stärke an der Oberfläche entfernt wird, die hilft, das Dressing zu binden. Lassen Sie die Nudeln einfach etwas abkühlen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten, damit sie immer noch leicht warm sind, wenn sie mit dem Dressing vermischt werden.

Ein Hauch von Frische

Die frischen Erbsen bringen nicht nur süße Aromen ins Spiel, sondern auch einen leichten Crunch, der den Salat besonders macht. Durch das Blanchieren der gefrorenen Erbsen in den letzten Minuten der Kochzeit behalten sie ihre leuchtende grüne Farbe und einen knackigen Biss. Dies ist entscheidend, um die richtige Textur im Salat zu erreichen. Wenn Sie frische Erbsen verwenden können, ist das noch besser – diese brauchen jedoch nur kurze Zeit zum Garen, etwa zwei bis drei Minuten.

Die Verwendung von Kirschtomaten ist eine hervorragende Wahl, da sie süßer sind als herkömmliche Tomaten und beim Mischen mit den Nudeln einen schönen Farbkontrast bieten. Sie können die Tomaten auch rösten, bevor Sie sie zum Salat hinzufügen, um ein intensiveres Aroma zu erreichen und interessante texturale Variationen zu schaffen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Nudelsalats. Ein hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl macht einen großen Unterschied im Geschmack, und der Saft einer frischen Zitrone bringt die Aromen perfekt in Einklang. Achten Sie darauf, das Dressing gut zu mischen, bis es eine homogene Konsistenz hat. Eine gute Faustregel ist, es nach dem Vermengen von Nudeln und Gemüse ganz gleichmäßig darüberzugeben und alles gründlich zu vermengen, sodass jede Zutat umhüllt wird.

Falls Sie auf der Suche nach einer Variante sind, können Sie dem Dressing auch einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen. Dies gibt dem Salat eine interessante Schärfe, die wunderbar zu den süßen Erbsen passt. Für eine vegane Variante lässt sich auch ein veganes Dressing mit einer Basis aus Cashew-Paste oder Avocado zubereiten, die ebenfalls cremig ist und gut hält.

Zutaten

Für diesen leckeren mediterranen Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
150g gefrorene Erbsen
100g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50ml Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Alle Zutaten sind einfach zu finden und lassen sich gut miteinander kombinieren.

Zubereitung

Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihren Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Nach der Packungsanweisung, in der Regel ca. 8-10 Minuten.

Erbsen blanchieren

Die gefrorenen Erbsen in den letzten 2 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln geben.

Alles vermengen

Die Nudeln und Erbsen abgießen und in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten und Zwiebel hinzufügen.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über die Nudelmischung gießen.

Dekorieren und Servieren

Frische Kräuter hacken und über den Salat streuen. Gut vermengen und direkt servieren oder für später kaltstellen.

Genießen Sie diesen köstlichen Salat und variieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Variationen können Sie Oliven, Feta-Käse oder auch gegrilltes Gemüse hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und die Aromen entwickeln sich beim Kühlen im Kühlschrank sogar noch mehr. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter auf. Wenn Sie ihn servieren möchten, rühren Sie einfach etwas frisches Olivenöl und Zitronensaft unter, um die Aromen wieder aufzufrischen.

Falls Sie planen, den Salat länger aufzubewahren, empfehle ich, die Kirschtomaten erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische und Knackigkeit zu bewahren. Auch die frischen Kräuter ergeben die perfekte Garnitur und sollten idealerweise erst beim Servieren darübergestreut werden.

Variationen des Rezepts

Dieser Nudelsalat ist extrem vielseitig und lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu oder mischen Sie Oliven für ein mediterranes Aroma. Auch Feta-Käse oder geräucherter Lachs könnten eine interessante Note hinzufügen und machen aus dem Salat eine vollständige Mahlzeit.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Variante suchen, gibt es zahlreiche glutenfreie Pasta-Optionen auf dem Markt, die genauso gut funktionieren. Achten Sie darauf, die Kochzeiten zu überprüfen, da sie je nach Marke variieren können.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Nudelsalat kalt oder bei Raumtemperatur, idealerweise in einer großen Schüssel, die leicht zu teilen ist. Er eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und macht sich auch hervorragend als Hauptgericht zusammen mit einem Stück Baguette oder Ciabatta.

Für besondere Anlässe können Sie den Salat auch in kleinen Gläsern oder Portionen anrichten. Dies macht ihn zu einem ansprechenden Fingerfood und ist perfekt für Buffets oder Picknicks. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren noch einmal mit frischen Kräutern und Zitrone zu garnieren, um den Salat richtig zum Strahlen zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchziehen kann.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Der Salat kann im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Nudelsorte kann ich verwenden?

Sie können jede Pastasorte verwenden, die Ihnen gefällt, z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle.

→ Ist dieser Salat für Veganer geeignet?

Ja, der Nudelsalat ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.