Gegrillte Auberginen Mit Kräuterquark

Name: Gegrillte Auberginen Mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; Olivenöl zum Beträufeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Quark; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Küche

Ich liebe es, im Sommer mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese gegrillten Auberginen mit Kräuterquark sind ein perfektes Beispiel dafür. Der rauchige Geschmack der gegrillten Auberginen harmoniert wunderbar mit der frischen, cremigen Konsistenz des Kräuterquarks. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche, gesunde Snack-Option oder Beilage für Grillabende. Es wird schnell zu einem der Lieblingsgerichte auf meinem Tisch.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:21:37.235Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese delikate Gemüseart in ein schmackhaftes Gericht zu verwandeln. Das Geheimnis liegt im richtigen Würzen und der perfekten Grilltemperatur. Ich habe verschiedene Kräuter in meinem Quark ausprobiert, und die Kombination aus frischem Schnittlauch und Petersilie war ein absoluter Hit!

Tipp: Lasse die Auberginen nach dem Grillen für ein paar Minuten ruhen, damit sie noch saftiger werden. Diese Zubereitungsart hat sich als besonders geschmackvoll erwiesen, und ich kann es kaum erwarten, sie meinen Freunden bei der nächsten Grillparty zu servieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen
Cremige Textur des Kräuterquarks
Ideal für Sommergrillpartys oder gesunde Snacks

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur vielseitig, sondern sie bringen auch eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack in dieses Gericht. Durch das Schneiden in 1 cm dicke Scheiben wird sichergestellt, dass sie beim Grillen gleichmäßig garen und eine schöne Grillmarkierung erhalten. Die Ruhezeit mit Salz hilft, Bitterstoffe zu entfernen und das Gemüse aufzulockern, wodurch sie beim Grillen zarter werden. Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu lange mit Salz zu lassen, um eine zu große Entwässerung zu vermeiden.

Beim Grillen entwickeln die Auberginen einen köstlichen, rauchigen Geschmack, der durch die direkte Hitze des Grills verstärkt wird. Ein Tipp zu häufigen Fehlern: Grillen Sie die Auberginen nicht bei zu hoher Temperatur, da sie sonst außen verbrennen und innen noch roh sind. Ideal ist eine mittlere Hitze, wo die Auberginen 4–5 Minuten pro Seite grillen können, bis sie zart und leicht goldbraun sind.

Besonderheiten des Kräuterquarks

Der Kräuterquark bringt nicht nur eine cremige Konsistenz in dieses Rezept, sondern auch frische Aromen durch die verwendeten Kräuter. Schnittlauch und Petersilie ergänzen sich schön und sorgen für eine angenehme Balance zwischen den rauchigen Auberginen und der Frische des Quarks. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, da sie ein stärkeres Aroma haben als getrocknete. Für eine Variation können Sie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Dill hinzufügen.

Um sicherzustellen, dass der Kräuterquark schön cremig bleibt, ist es wichtig, den Quark gut zu verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben, die die Textur beeinträchtigen könnten. Falls der Quark zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Joghurt oder etwas Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Verwechseln Sie nicht die Gewichtsangaben: 250g quark ist die optimale Menge für eine angemessene Portionierung, die Sie leicht anpassen können.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die gegrillten Auberginen

2 große Auberginen
Olivenöl zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Kräuterquark

250g Quark
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Auberginen grillen

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Auberginen 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Kräuterquark zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft in den Kräuterquark einrühren.

Tipps zum Anrichten

Ein kluger Trick beim Anrichten ist es, die gegrillten Auberginen auf einem großen Teller oder einer Platte schön zu schichten, sodass die verschiedenen Schichten gut sichtbar sind. So entstehen auch ansprechende visuelle Elemente. Sie können den Kräuterquark in Klecksen oder in einer kleinen Schale in der Mitte anrichten. Das sorgt für einen einladenden Eindruck, besonders wenn Sie Gäste haben.

Um das Gericht noch farbenfroher zu gestalten, können Sie Frischkräuter zur Dekoration verwenden. Ein paar Zweige frischer Petersilie oder Schnittlauchstreifen obenauf geben nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Aromakick. Vergessen Sie nicht, das Gericht noch warm oder bei Raumtemperatur zu servieren, damit der Geschmack der Auberginen und des Kräuterquarks optimal zur Geltung kommt.

Aufbewahrung und Variationen

Ich empfehle, die gegrillten Auberginen und den Kräuterquark getrennt aufzubewahren, um die Textur beizubehalten. In einem luftdichten Behälter sind die gegrillten Auberginen im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, während der Kräuterquark etwa 4–5 Tage frisch bleibt. Sie können die Auberginen auch wieder aufwärmen, jedoch empfehle ich, sie kurz in der Pfanne oder im Ofen zu erwärmen, um die Konsistenz zu erhalten.

Für verschiedene Geschmackserlebnisse können Sie die Auberginen auch mit verschiedenen Gewürzen marinieren, bevor Sie sie grillen. Eine Barbecue-Marinade oder eine Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch und Paprika sorgt für einen ganz neuen Geschmack. Sie können auch Feta oder Ziegenkäse in den Kräuterquark integrieren, um eine noch reichhaltigere Note hinzuzufügen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um das Gericht anzupassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Auberginen bei 200 Grad Celsius im Ofen grillen, bis sie zart sind.

→ Wie lange halten die gegrillten Auberginen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die gegrillten Auberginen bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Kräuter für den Quark verwenden?

Ja, Sie können auch Dill, Basilikum oder Minze verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich den Kräuterquark abwandeln?

Fügen Sie etwas Feta oder Joghurt hinzu, um den Quark noch cremiger zu machen.