Brokkoli Mandel Pfanne

Name: Brokkoli Mandel Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 50g Mandeln; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeitenküche

Ich liebe die Kombination von frischem Gemüse und knackigen Nüssen, und diese Brokkoli Mandel Pfanne ist ein perfektes Beispiel dafür! Die Aromen treffen nicht nur aufeinander, sie ergänzen sich auch auf wundervolle Weise. Wenn ich daran denke, wie schnell dieses Gericht zubereitet ist, kann ich es gar nicht abwarten, es wieder zu machen. Egal ob als Beilage oder als leichtes Hauptgericht – es ist immer ein Hit! Ich freue mich darauf, dieses Rezept zu teilen und euch zu zeigen, wie einfach es ist, gesund und lecker zu essen.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:45:35.395Z

Die Zubereitung der Brokkoli Mandel Pfanne war für mich eine wahre Freude! Ich habe frischen Brokkoli gewählt, der mir beim Markteinkauf ins Auge gefallen ist. Den Brokkoli blanchierte ich zuerst, um seine leuchtende Farbe und Knackigkeit zu erhalten. Dann kombinierte ich ihn mit gerösteten Mandeln, die dem Gericht eine herrliche Textur und einen nussigen Geschmack verleihen.

Um das Aroma abzurunden, habe ich einige Gewürze hinzugefügt, die ich besonders schätze. Ein Hauch von Zitronensaft und etwas Sojasauce intensivieren die Aromen perfekt. Wenn ich dieses Gericht zubereite, zaubert es immer ein Lächeln auf mein Gesicht – es ist schnell, einfach und unglaublich lecker!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackiger Brokkoli vereint sich mit nussigen Mandeln für eine unwiderstehliche Kombination.
Ein schnelles und gesundes Gericht, ideal für geschäftige Wochentage.
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern trägt auch zur Textur und Farbe des Gerichts bei. Achte beim Einkaufen darauf, frischen, knackigen Brokkoli auszuwählen, dessen Röschen leuchtend grün sind. Wenn möglich, kaufe Bio-Brokkoli, um Pestizidrückstände zu vermeiden und den besten Geschmack herauszuholen. Schneide die Röschen gleichmäßig, damit sie beim Blanchieren gleichmäßig garen und ihre knackige Konsistenz bewahren.

Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack mit, sondern auch eine wunderbare Knusprigkeit. Röste sie bei mittlerer Hitze, um die natürlichen Öle zu aktivieren und die Aromen zu intensivieren. Überwache den Röstprozess genau; sie sollten goldbraun werden, aber nicht verbrannt. Das Rösten gibt ihnen eine angenehm warme Note und macht sie aromatischer, was die gesamte Pfanne bereichert.

Zubereitungstipps für beste Ergebnisse

Beim Blanchieren ist es wichtig, dass der Brokkoli nur kurz ins kochende Wasser gelangt, um seine leuchtende Farbe und Vitamine zu erhalten. Nach dem Blanchieren solltest du ihn sofort in Eiswasser tauchen. Dadurch stoppst du den Garprozess und bewahrst die knackige Textur. Dies ist besonders entscheidend, wenn du eine schöne, frisch aussehende Präsentation erzielen möchtest.

Die Entscheidung, Sojasauce hinzuzufügen, bringt nicht nur Umami-Geschmack ins Spiel, sondern verstärkt auch die Geschmackstiefe des Gerichts. Wenn du auf Gluten achtest, kannst du auch Tamari oder eine glutenfreie Sojasauce verwenden. Denke zudem daran, den Zitronensaft erst am Ende hinzuzufügen, da er die Frische des Gerichts erhöht und nicht die anderen Aromen überlagert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Mandel Pfanne benötigst:

Zutaten

300g Brokkoli
50g Mandeln
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Sojasauce
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Mandel Pfanne:

Brokkoli blanchieren

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge den Brokkoli hinzu und blanchiere ihn für etwa 3-4 Minuten, bis er leuchtend grün ist. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

Mandeln rösten

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Mandeln für etwa 3-5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.

Alles kombinieren

In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Füge den blanchierten Brokkoli und die gerösteten Mandeln hinzu. Gieße die Sojasauce und den Zitronensaft darüber und vermenge alles gut.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten. Heiß servieren und genießen!

Serviere die Brokkoli Mandel Pfanne warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Du kannst die Mandeln auch durch andere Nüsse wie Cashews ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst, wie zum Beispiel Zucchini oder Paprika. Gemüse, das schnell gart, kann die Kochzeit nicht beeinträchtigen und bringt zusätzliche Farben und Nährstoffe ins Gericht. Wenn du beispielsweise Karotten verwendest, schneide sie in dünne Streifen, damit sie schnell garen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch gebratene Tofu-Würfel hinzufügen. Achte darauf, sie vorher gut zu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und brate sie separat an, bevor du sie mit Brokkoli und Mandeln kombinierst. So erhältst du eine ausgewogene Mahlzeit voller Aromen und Texturen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Brokkoli Mandel Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du vorhast, größere Mengen vorzubereiten, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, luftdichte Behälter zu verwenden oder die Portionen in Gefrierbeutel zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Pfanne vorsichtig zu erhitzen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um den Brokkoli nicht zu übergaren. Füge einen Spritzer Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt das Gericht frisch und köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls eine gute Option. Beachte, dass er eventuell schneller gar ist.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwende einfach zusätzliche Gemüsebrühe anstelle von Sojasauce, um es vollständig vegan zu machen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält sich die Brokkoli Mandel Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.