Auberginen aus dem Ofen aromatisch

Name: Auberginen aus dem Ofen aromatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g geriebener Mozzarella; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Auberginen zuzubereiten, besonders wenn sie im Ofen gebacken werden. Diese aromatischen Auberginen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern entfalten durch das Rösten auch einen unglaublich intensiven Geschmack. Mit frischen Kräutern und ein wenig Käse überbacken, sind sie eine perfekte Beilage oder sogar eine eigenständige Mahlzeit. Die Kombination aus der weichen, cremigen Textur der Auberginen und der knusprigen Oberfläche wird jeden überzeugen, auch die, die eigentlich kein Gemüse mögen.

Erstellt von

Lara Wittmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:25:14.746Z

Als ich das erste Mal gebackene Auberginen probiert habe, war ich sofort fasziniert von der Kombination aus Textur und Geschmack. Ich entschied mich, sie mit einer Mischung aus Kräutern und etwas Knoblauch zuzubereiten, um den natürlichen Geschmack der Auberginen zu unterstreichen. Das Rösten im Ofen bringt die Süße der Auberginen zur Geltung und lässt sie einfach zart werden.

Ein wichtiger Tipp ist, die Auberginen vorher leicht zu salzen und ziehen zu lassen. So werden sie weniger bitter und nehmen beim Rösten die Aromen der anderen Zutaten besser auf. Wenn man dann noch etwas geriebenen Käse darüber streut, wird das Gericht zum absoluten Genuss!

        Warum Sie diese Auberginen lieben werden
        Aromatische Kräuter, die das Gericht auf ein neues Level heben
Cremige Textur, die perfekt mit der Knusprigkeit harmoniert
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und jeden begeistert

      

Die Kunst des Rösten

Das Rösten der Auberginen ist ein entscheidender Schritt, um den vollen Geschmack zu entfalten. Durch das Backen im Ofen bei 200°C entwickeln die Scheiben eine schöne, goldene Farbe und eine leichte Karamellisierung, die den natürlichen Umami-Geschmack betont. Achte darauf, die Auberginen nicht zu dicht auf das Backblech zu legen, damit sie gleichmäßig garen. Sollten sie zusammen gedrückt werden, könnten sie dampfen statt rösten, was die gewünschte Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du die Auberginen nach dem Salzen 15 Minuten ruhen lässt, ziehen sie Wasser und Bitterstoffe heraus. Achte darauf, die Scheiben nach dem Salzen gründlich abzutrocknen, um bestmögliche Röstergebnisse zu erzielen. Ich empfehle, ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier zu verwenden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor du das Olivenöl und die Marinade aufträgst.

Käse und Kräuter - die perfekte Ergänzung

Der geriebene Mozzarella sorgt nicht nur für eine köstliche, cremige Textur, sondern schmilzt auch wunderbar in der Hitze des Ofens. Wenn du einen intensiveren Käsegeschmack möchtest, kannst du die Mozzarella-Menge mit einem etwas kräftigeren Käse wie Parmesan oder Pecorino kombinieren. Diese können dem Gericht eine außergewöhnliche Tiefe verleihen, während sie gleichzeitig das Aroma der Kräuter unterstützen.

Frische Kräuter wie Petersilie geben nicht nur einen Farbkick, sondern bringen auch eine frische Komponente ins Spiel. Du kannst auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie z.B. Basilikum oder Thymian. Frisch geschnittene Kräuter auf die warmen Auberginen kurz vor dem Servieren zu streuen, sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksschub und verleiht der Speise einen einladenden Duft.

Zutaten

Für die aromatischen Auberginen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Mozzarella
Frische Petersilie zum Garnieren

Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note. Guten Appetit!

Zubereitung

Die Zubereitung der aromatischen Auberginen erfolgt in wenigen Schritten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.

Marinade herstellen

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer und etwas Salz vermischen.

Auberginen backen

Die Auberginenscheiben abtrocknen, mit der Marinade bestreichen und auf ein Blech legen. Bei 200°C für 25 Minuten im Ofen backen.

Käse hinzufügen

Nach 25 Minuten den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf den Auberginen verteilen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Anrichten

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Die Kombination aus knusprigen und cremigen Elementen macht dieses Gericht unvergleichlich.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie die Auberginen vor dem Backen leicht mit Balsamico-Essig beträufeln.

Variationen ausprobieren

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diese Auberginen zu variieren. Du könntest zum Beispiel auserlesenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder sogar Tomaten mit den Auberginen kombinieren, um eine bunte Gemüsemischung zu kreieren. Eine mediterrane Note erhält das Gericht, wenn du zusätzlich Oliven oder Feta-Käse hinzufügst. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern sorgen auch für eine ansprechende Präsentation.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Auberginen scheibenweise im Voraus zuzubereiten und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So hast du die Möglichkeit, sie schnell wieder aufzuwärmen oder in Salaten und anderen Gerichten zu verwenden. Du könntest auch kleine Portionen einfrieren, um die Gemüsesaison das ganze Jahr über zu genießen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du diese Auberginen für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du das Rezept unkompliziert verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte nur darauf, genügend Platz auf dem Backblech zu lassen, damit die Auberginen gleichmäßig garen können. Verwende gegebenenfalls mehrere Backbleche, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Solltest du beim Backen feststellen, dass die Käse-Schicht nicht ausreichend bräunt, kannst du die Auberginen für die letzten paar Minuten unter den Grill des Ofens schieben. Aber sei vorsichtig und behalte sie im Auge, damit sie nicht verbrennen. Diese spezielle Technik sorgt dafür, dass die Käseoberfläche schön knusprig wird, ohne die darunterliegende Aubergine zu übergaren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Sorten von Käse verwenden?

Ja, Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden. Feta oder Parmesan sind ebenfalls tolle Alternativen.

→ Wie kann ich die Auberginen länger haltbar machen?

Gekochte Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen und die Marinade anpassen.

→ Wie erkenne ich, ob die Auberginen frisch sind?

Frische Auberginen sind fest, glänzend und haben eine gleichmäßige Farbe. Vermeiden Sie solche mit Druckstellen oder schrumpeliger Haut.